Cuisine typique des Abruzzes

Des vacances à Tortoreto, dans les Abruzzes, permettent non seulement de découvrir un territoire en grande partie préservé, mais aussi d’apprécier la richesse d’une tradition culinaire ancienne et puissante, fondée généralement sur les produits alimentaires les plus typiques des différentes zones, et aujourd’hui mise en valeur avec amour dans presque tous les restaurants de la région. Méditerranéenne dans ses ingrédients et ses arômes, créative dans la variété et l’originalité des plats et des produits les plus typiques, issue des racines paysannes et pastorales de sa tradition, la cuisine des Abruzzes sait conjuguer simplicité et noblesse, distillant des saveurs anciennes dans une somptueuse simplicité. Aux plats traditionnels s’ajoute un choix de produits locaux aussi raffinés qu’inattendus, tout comme ses vins et huiles, appréciés par les connaisseurs du monde entier.

Parmi les plats principaux de la tradition abruzzese, les maccheroni alla chitarra occupent une place d’honneur ; méritent également d’être mentionnés les scrippelle, sortes de crêpes servies sèches ou en bouillon, saupoudrées de pecorino et de cannelle, ainsi que le timballo. Parmi les desserts typiques des Abruzzes : la pizza di Pasqua, une focaccia levée bénie dans les églises la nuit de Pâques ; le parrozzo de Pescara, dont le nom est une invention du poète D’Annunzio ; les calgiunitti, farcis de pois chiches, confiture et pignons ; les bocconotti, à base de pâte sablée, et les délicieux confetti de Sulmona. En ce qui concerne la production de vins, les cépages traditionnels sont le Montepulciano d’Abruzzo DOC pour les rouges (y compris le Cerasuolo, rosé) et le Trebbiano d’Abruzzo DOC pour les blancs.